Neapolitańskie espresso kandydatem do listy dziedzictwa kulturowego UNESCO
„Kawa to we Włoszech nie tylko napój. Kawa wyraża prawdziwą kulturę. Ten neapolitański rytuał zrodził rozpowszechnione wszędzie tradycje, takie jak «kawa w zawieszeniu», która symbolizuje gościnność, budzi poczucie solidarności i serdeczności” – czytamy w dokumentacji.
Neapolitańskie espresso jest bardzo gęste i aromatyczne. Uchodzi za najlepszą kawę na świecie.
Espresso – nazwa sposobu przygotowywania kawy w specjalnym ekspresie, przez przepuszczenie 25-35 ml gorącej (90,5-96° C) wody pod ciśnieniem 8,5-9,5 b przez bardzo drobno zmielone i ubite ziarna kawowca. Również nazwa uzyskanego w ten sposób napoju.
Espresso serwowane w małej, ogrzanej przed podaniem filiżance o pojemności ok. 70 ml, wypełnia ją do połowy. Można je pić zarówno z cukrem, jak i bez. Espresso z dodatkiem spienionego mleka to cappuccino. Często do espresso podaje się kieliszek wody, która służy do przepłukiwania kubków smakowych przed skosztowaniem espresso. Takie postępowanie zapewnia głębszy smak kawy.
Espresso wywodzi się z Włoch, gdzie w 1901 roku Luigi Bezzera stworzył pierwszy ekspres do espresso. Nazwa wywaru w języku włoskim oznacza kawę wyciskaną i wytłaczaną.
Fot. pl.wikipedia.org
Espresso jest bardzo popularne we Włoszech, Hiszpanii, Argentynie, a także w krajach południowej Europy. Ostatnio staje się coraz popularniejsze również w innych krajach europejskich.
Przypomnijmy, przed trzema laty Włochy postarały się, by na Listę Reprezentatywnę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO (ang. Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity) została wpisana pizza neapolitańska. UNESCO potwierdziło wówczas, że jest to część kultury i tożsamości neapolitańskiej.
Na podstawie: IAR, ELTA, pl.wikipedia.org
