Dzień Klopsa – jak przygotować soczyste klopsiki?
Wilnoteka.lt, 9 marca 2021, 12:16
Fot. pixabay
Popularne na całym świecie klopsiki stają się częstym wyborem zarówno w restauracji, jak i w domu. To danie jest proste i niedrogie, smaczne, a różnorodność jego receptur jest ogromna. Klopsiki często kojarzą się z rodzinnym obiadem, więc nie bez powodu to danie jest popularne na całym świecie: we Włoszech klopsiki je się z makaronem, w Szwecji, podobnie jak na Litwie, są podawane przeważnie z puree ziemniaczanym, a w krajach azjatyckich z sosem sojowym i z ryżem. Są tak popularne, że każdego roku 9 marca jest obchodzony Dzień Klopsa.
Vilma Juodkazienė, ekspert ds. Żywności w sieci handlowej Iki, mówi, że pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas przygotowywania klopsików, jest wybór wysokiej jakości mięsa mielonego.
Według niej przy robieniu klopsików najczęściej wybrany rodzaj mięsa miesza się z przyprawami, sucharkami, jajkami lub innymi składnikami. A metody ich przygotowania również mogą być różne: można je smażyć, gotować lub dusić.
Ciekawe jest również to, że ten ulubiony przepis na danie sięga czasów starożytnych. Wpis dotyczący przepisu na klopsiki można znaleźć w chińskich książkach kucharskich, datowanych na 221 rok p.n.e. Według źródeł historycznych klopsiki były ulubionym daniem w starożytnym Rzymie. Są również częścią perskiego dziedzictwa kulinarnego.
W końcu klopsiki zadomowiły się również w kuchni amerykańskiej i są teraz bardzo popularne w tym kraju: Amerykanie znaleźli nowe, pomysłowe sposoby spożywania klopsików, w tym jako przyprawę do pizzy lub długich kanapek zwanych łodziami podwodnymi.
Sztuczki do przygotowywania soczystych klopsików
Chociaż istnieje wiele sposobów przygotowania tego dania, wciąż istnieje kilka sztuczek, które pomogą uczynić je bardziej soczystymi, bardziej aromatycznymi i bardziej apetycznymi. Przede wszystkim – składniki. Aby przygotować najsmaczniejsze klopsiki, należy je najpierw doprawić odpowiednimi przyprawami. Do mięsa mielonego należy również dodać świeże zioła, takie jak pietruszka czy bazylia. Można je również przyprawiać dodatkami, np. serem.
Kolejną ważną rzeczą jest formowanie klopsika. Mogą być zarówno większe, jak i mniejsze – wszystko zależy od upodobań. Aby mięso nie przywierało do dłoni podczas formowania, należy je zwilżyć wodą. Przed formowaniem trzeba upewnić się, że dobrze wymieszaliśmy wszystkie składniki.
Kolejnym ważnym składnikiem przy przygotowywaniu klopsików jest oczywiście sos. Wersja włoska podawana jest najczęściej z ostrym, grubo posiekanym sosem pomidorowym – „marinara”. Klopsiki szwedzkie gotowane są w gęstym, kremowym sosie z bulionu wołowego i kwaśnej śmietany. W krajach wschodnich sos przygotowywany jest z sosu sojowego, miodu, prażonego oleju sezamowego i skrobi – od innych wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także konsystencją, ponieważ jest dostatecznie lepki.
Przepis na szwedzkie klopsiki
Przepis na szwedzkie klopsiki
Pulpeciki:
450 g mielonej wołowiny;
450 g mielonej wieprzowiny;
2 łyżki masła;
1 cebula;
1/3 szklanki mleka;
2 jajka;
1/3 szklanki mielonej bułki tartej;
Do smaku: mielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa, szczypta soli.
Sos:
2 łyżki masła;
3 łyżki mąki;
3 szklanki bulionu wołowego;
Pół szklanki śmietanki;
Do smaku: sól i mielony czarny pieprz, olej.
Przygotowanie:
1. Roztop masło na patelni i usmaż na nim drobno posiekaną cebulę.
2. Usmażoną cebulę przełóż do dużej miski. Wlej mleko, dodaj jajka, bułkę tartą, czarny pieprz, gałkę muszkatołową i sól, dodaj mięso mielone i wszystko dobrze wymieszaj.
3. Przygotowane mięso mielone zawiń w folię spożywczą i odstaw na godzinę do ostygnięcia.
4. Przygotuj sos – roztop masło na patelni i smaż mąkę na żółto, około 4-5 minut. Stopniowo dodawaj bulion wołowy i dobrze wymieszaj, aby usunąć wszelkie grudki. Wlej śmietanę, dobrze wymieszaj i gotuj przez 6-7 minut. Dopraw solą, pieprzem i zdejmij z ognia.
5. Wyłóż blachę do pieczenia folią i posmaruj olejem. Przygotowane mięso mielone mokrymi rękami uformuj klopsiki. Wyłóż je na blachę i piecz około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, aż ładnie się zrumienią.
6. Ułóż upioczone klopsiki na patelni z sosem i smaż przez kolejne 5 minut.
7. Podawaj z puree ziemniaczanym, dżemem żurawinowym i świeżymi warzywami.
Zapraszamy też do sprawdzenia przepisu na tradycyjne klopsiki, którym podzieliła się szwedzka marka – Ikea. Do zrobienia klopsików potrzeba tylko ośmiu składników, a z kolejnych ośmiu można przygotować równie słynny szwedzki sos śmietanowy.
Na podstawie: iki
2. Usmażoną cebulę przełóż do dużej miski. Wlej mleko, dodaj jajka, bułkę tartą, czarny pieprz, gałkę muszkatołową i sól, dodaj mięso mielone i wszystko dobrze wymieszaj.
3. Przygotowane mięso mielone zawiń w folię spożywczą i odstaw na godzinę do ostygnięcia.
4. Przygotuj sos – roztop masło na patelni i smaż mąkę na żółto, około 4-5 minut. Stopniowo dodawaj bulion wołowy i dobrze wymieszaj, aby usunąć wszelkie grudki. Wlej śmietanę, dobrze wymieszaj i gotuj przez 6-7 minut. Dopraw solą, pieprzem i zdejmij z ognia.
5. Wyłóż blachę do pieczenia folią i posmaruj olejem. Przygotowane mięso mielone mokrymi rękami uformuj klopsiki. Wyłóż je na blachę i piecz około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, aż ładnie się zrumienią.
6. Ułóż upioczone klopsiki na patelni z sosem i smaż przez kolejne 5 minut.
7. Podawaj z puree ziemniaczanym, dżemem żurawinowym i świeżymi warzywami.
Zapraszamy też do sprawdzenia przepisu na tradycyjne klopsiki, którym podzieliła się szwedzka marka – Ikea. Do zrobienia klopsików potrzeba tylko ośmiu składników, a z kolejnych ośmiu można przygotować równie słynny szwedzki sos śmietanowy.
Na podstawie: iki
